Neubearbeitung und Erweiterung des kompakten Handbuchs.

Einteilung und Darstellung der Lebensmittel vorrangig verwendungsorientiert.

Wichtige Schwerpunkte:

- ausführliche Warenkunde (370 S.)

- Lebensmittel und Ernährung,

- Lebensmittelqualität und Verbraucherschutz,

- Weiterentwicklung des Lebensmittelrechts,

- Beratungsbedürftige sowie in Handel und Haushalt schwer zu handhabende Lebensmittel,

- umstrittene Lebensmittel,

- laufende und absehbare Trends (u. a. diätetische Lebensmittel, alternative Ernährungsformen, Functional Food).

Berufe:
Bäcker, Bäckermeister, Fachkraft für Lebensmitteltechnik, Fleischer, FS Hauswirtschaft, FS Lebensmitteltechnik, Gastgewerbliche Berufe, Hauswirtschaft, Kaufmann/frau im Einzelhandel, Konditor, Konditormeister, Küchenmeister, Verkäufer