Das in der Schulpraxis bewährte Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe jetzt in neuer Auflage

Über 1800 Beispiel- und Übungsaufgaben unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade gewährleisten eine umfangreiche und flexible Aufgabenauswahl. Es steht ein ausführliches und erprobtes Lösungsheft zur Verfügung.

Die Kapitel sind an die gastronomischen Lernfelder zu folgenden Themengebieten zusammengefasst:

- Grundlagen

- Berechnungen in der Küche

- Berechnungen im Service und bei der Restaurantorganisation

- Berechnungen in der Warenwirtschaft und im Wirtschaftsdienst, darunter Berechnungen von Inventar, Inventur und Bilanz

- Berechnungen im Hotel und beim Marketing

- Aufgabensätze zur Prüfungsvorbereitung

Die klare, vom Lernenden leicht erfassbare methodische Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der Betriebspraxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen.

- Praxisbezug: Kurze Erläuterung fachlicher Zusammenhänge unter Bezugnahme auf Ausbildungsinhalte mit Begriffserklärungen

- Handlungsorientierung durch Ableitung und Erläuterung von Musteraufgaben mit Lösungsweg und Antwortsatz

- Umfangreiche Sammlung von Textaufgaben zur Wiederholung, Festigung und Prüfungsvorbereitung

Das ist neu:

Die 21. Auflage wurde durchgängig aktualisiert.

Das Buch ist abgestimmt auf die aktuell gültigen Rechtsbestimmungen bei der Lohn- und Gehaltsberechnung, insbesondere der Sozialversicherung.

Als Wissensspeicher eingebaute Lohnsteuer-, Abschreibungs- und Mehrwertsteuertabellen sowie eine 10-seitige Nährwerttabelle ermöglichen vielfältige neue Aufgabenstellungen.

Berufe:
Beikoch, BFS Ernährung HW Staatl. gepr. Servicekraft, Diätetisch geschulte/r Fachkraft/Koch, Fachkraft im Gastgewerbe, Gastgewerbliche Berufe, Hotelfachmann, Hotelmeister + Restaurantmeister, Kaufmann/frau im Hotel- und Gaststättengewerbe, Koch, Restaurantfachmann