Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant
3. Auflage
2008
Buch
159 Seiten, über 300 Farbfotos, 4-fbg., 15,2 x 21,5 cm, brosch.
Europa-Nr. 04550
ISBN 978-3-8057-0609-4
ISBN 978-3-8057-0609-4
27,40 €
inkl. MwSt.
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Die Anleitungen vermitteln Sicherheit bei den schwierigen Arbeiten am Tisch des Gastes für die Prüfung und die Praxis.
Die Zubereitung und Behandlung von 40 prüfungsrelevanten Gerichten wird Schritt für Schritt ausführlich beschrieben und in den wichtigsten Phasen durch Abbildungen veranschaulicht.
Dazu Hinweise zu den Materialanforderungen und Angaben zu den korrespondierenden Getränken.
Berufe:
Fachkraft im Gastgewerbe, FS für Hotelbetriebswirtschaft, Hotelmeister + Restaurantmeister, Küchenmeister, Restaurantfachmann
Prüfungsbuch Restaurantfachmann/-fachfrau
9. Auflage
2010
Europa-Nr. 03732
22,80 €
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Restaurant & Gast
11. Auflage
2010
Europa-Nr. 04054
CD-ROM
Mit CD-ROM
31,00 €
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Das Couvert - der perfekt gedeckte Tisch
6. Auflage
2010
Europa-Nr. 04933
23,00 €
inkl. MwSt.
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Fachtheoretisches Hintergrundwissen kombiniert mit praktischen Arbeitsanleitungen und vielen Bildern
mehr InfoPrüfungsfragen und Antworten aus Wirtschafts- und Sozialkunde
8. Auflage
2010
Europa-Nr. 04364
15,40 €
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Das Fachwörterbuch der Küche
2. Auflage
2008
Europa-Nr. 03961
12,30 €
inkl. MwSt.
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