Jubiläumsausgabe zum 100-jährigen Bestehen mit eingelegter CD

Das weltweit umfangreichste Küchenlexikon hat sich ein Jahrhundert lang in Ausbildung, Beruf und Weiterbildung bewährt. Die erweiterte und aktualisierte Jubiläumsausgabe umfasst über 1.000 Seiten.

Darin sind mehr als 32.000 Rezept- und Fachworterklärungen für die klassische und die moderne Küche zu finden. Den Anforderungen der Küchenpraxis entsprechend, ermöglicht die beiliegende CD-ROM den gesamten Fachbuchinhalt schnell, einfach und bequem zu finden.

Den modernen Anforderungen der Küchenpraxis entsprechend, ermöglicht die beiliegende CD-ROM den gesamten Fachbuchinhalt schnell, einfach und bequem zu finden.

Die Jubiläumsausgabe wurde durchgehend aktualisiert und um folgende Themen erweitert:

- Amuse bouche - Amuse gueule

- Wein auf Grundlage der aktuellen EU-Richtlinien

- Rezepturen aus der asiatischen Küche

Berufe:
Beikoch, Diätetisch geschulte/r Fachkraft/Koch, FOS Ern.+Hauswirtschaft, Gymnasium Ernährung + Hauswirtschaft, Hauswirtschafterin, Höh. BFS Ern.+Hauswirtschaft, Hotelmeister + Restaurantmeister, Koch, Küchenmeister