Fachrechnen im Gastgewerbe

Grundstufe und Fachstufen
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Grundstufe und Fachstufen
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Buch + digitale Ergänzungen

23. Auflage

300 Seiten, zahlr. Abb., 4-fbg., 17 x 24 cm, brosch.

Europa-Nr.: 04291

ISBN 978-3-8057-0763-3

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Autoren
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Berufe: Restaurantfachmann/-frau, Koch/Köchin, Hotelfachmann/-frau, Fachmann/-frau für Systemgastronomie, Fachkraft im Gastgewerbe

Beschreibung

Die neubearbeitete, farbig ausgestattete 23. Auflage berücksichtigt gastgewerbliche Trends durch eine praxisbezogene, umfassende Darstellung von Kalkulation und Kostenkontrolle. Aufgenommen wurden die ABC-Analyse aus der Warenwirtschaft und neue Kalkulationsverfahren, wie ...
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