Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant

Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant

Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant

28,40 €

Buch

3. Auflage

159 Seiten, über 300 Farbfotos, 4-fbg., 15,2 x 21,5 cm, brosch.

Europa-Nr.: 04550

ISBN 978-3-8057-0609-4

Autoren
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Berufe: Fachkraft im Gastgewerbe, FS für Hotelbetriebswirtschaft, Hotelmeister + Restaurantmeister, Küchenmeister, Restaurantfachmann

Beschreibung
Die Anleitungen vermitteln Sicherheit bei den schwierigen Arbeiten am Tisch des Gastes für die Prüfung und die Praxis.

Die Zubereitung und Behandlung von 40 prüfungsrelevanten Gerichten wird Schritt für Schritt ausführlich beschrieben und in den wichtigsten...
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