Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant

Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant

Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant

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Buch

3. Auflage

159 Seiten, über 300 Farbfotos, 4-fbg., 15,2 x 21,5 cm, brosch.

Europa-Nr.: 04550

ISBN 978-3-8057-0609-4

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Autoren
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Berufe: Küchenmeister, FS für Hotelbetriebswirtschaft, Restaurantfachmann, Fachkraft im Gastgewerbe, Hotelmeister + Restaurantmeister

Beschreibung

Die Anleitungen vermitteln Sicherheit bei den schwierigen Arbeiten am Tisch des Gastes für die Prüfung und die Praxis.

Die Zubereitung und Behandlung von 40 prüfungsrelevanten Gerichten wird Schritt für Schritt ausführlich beschrieben und in den wichtigsten...
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