Kochkunstführer
Auguste Escoffier
Kochkunstführer
Auguste Escoffier
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Buch
15. Auflage 1998
752 Seiten, 18 x 25 cm, geb.
Wieder lieferbar 08/2020
Europa-Nr.: 03848
ISBN 978-3-8057-0384-0
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Berufe: FOS Ern.+Hauswirtschaft, Koch/Köchin, Hauswirtschafterin, Hauswirtschaftsmeister/-in, Höh. BFS Ern.+Hauswirtschaft, Gymnasium Ernährung + Hauswirtschaft, Gastgewerbliche Berufe
Beschreibung
Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel.
Auguste Escoffier (1846 - 1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesünder und bekömmlicher - Mise en place sowie die gesamte...
Auguste Escoffier (1846 - 1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesünder und bekömmlicher - Mise en place sowie die gesamte...
Presse- und Leserstimmen
"...Der umfangreiche, aber knapp formulierte Führer richtet sich an Profis, ist aber auch für Hobbyköche ein fantastisches Nachschlagewerk."
Saisonküche, Ausgabe Februar 2013
Saisonküche, Ausgabe Februar 2013
