Kochkunstführer
Auguste Escoffier
Kochkunstführer
Auguste Escoffier
63,00 €
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Buch
15. Auflage 1998
726 Seiten, 18 x 25 cm, geb.
Europa-Nr.: 03848
ISBN 978-3-8057-0384-0
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Berufe: FOS Ern.+Hauswirtschaft, Hauswirtschafterin, Hauswirtschaftsmeister/-in, Höh. BFS Ern.+Hauswirtschaft, Gymnasium Ernährung + Hauswirtschaft, Koch, Gastgewerbliche Berufe
Beschreibung
Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel.
Auguste Escoffier (1846 - 1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesünder und bekömmlicher - Mise en place sowie die gesamte...
Auguste Escoffier (1846 - 1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesünder und bekömmlicher - Mise en place sowie die gesamte...
Pressestimmen
"...Der umfangreiche, aber knapp formulierte Führer richtet sich an Profis, ist aber auch für Hobbyköche ein fantastisches Nachschlagewerk."
Saisonküche, Ausgabe Februar 2013
Saisonküche, Ausgabe Februar 2013
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