Systemgastronomie & Gast - Digitales Buch Freischaltcode für eine Jahreslizenz

Wer im Gastgewerbe erfolgreich sein will, muss gut rechnen können. Darüber hinaus trägt Fachrechnen zum besseren Verständnis technologischer, wirtschaftlicher und ernährungsphysiologischer Ausbildungsinhalte bei.Dieses Lehrbuch ist ein Arbeits- und Übungsbuch für alle gastronomischen Ausbildungen nach neuem Rahmenlehrplan. Es wendet sich an Lernende in der Berufsausbildung sowie der Erwachsenenqualifizierung.Zunächst werden mathematische Grundlagen mit ausführlichen berufsbezogenen Übungsaufgaben behandelt. Danach folgen prozessorientiert die Bereiche Berechnungen in der Küche; Berechnungen im Service, Restaurantorganisation und Veranstaltungsgastronomie; Berechnungen in Warenwirtschaft, Einkauf und Kalkulation; Berechnungen im Hotel, Marketing, Revenue-Management und Kaufmännische Steuerung. In der 25. Auflage wurden dabei neue praxisrelevante Themen ergänzt und weitere Inhalte aktualisiert.Den Abschluss bilden Prüfungsaufgabensätze zur Übung und Festigung in Vorbereitung auf Zwischen- und Abschlussprüfungen. Lösungen lassen sich durch QR-Code aufrufen.Eine Erweiterung des Printmaterials durch digitale Ergänzungen wird dem Nutzer geboten. Diese Inhalte beziehen sich insbesondere auf Themen zur Kalkulation und Kostenkontrolle.

Die gastgewerblichen Berufe sind 2022 nach über 20 Jahren neu geordnet worden, außerdem wurde ein neuer Beruf geschaffen. Die Ausbildungsinhalte spiegeln die Weiterentwicklung im Gastgewerbe ebenso wider wie etablierte und neue Fertigkeiten und Kompetenzen.Autoren und Verlag haben mit der Medienreihe "Fachwissen Hotel - Restaurant - Küche" die Herausforderung angenommen und Bücher geschaffen, die die Lehrpläne wirkungsvoll umsetzen.Der vorliegende erste Band, "Hotel & Restaurant - Grundstufe gastgewerbliche Berufe" wendet sich an alle Auszubildenden der fünf Berufe in den Bereichen Hotel und Restaurant. Die Lehrpläne enthalten für das erste Ausbildungsjahr aller gastgewerblichen Berufe identische Inhalte.Was ist das Besondere an diesem Buch?Gliederung nach den Lernfeldern der LehrpläneNeuester Stand von Ausstattung, Technik, ArbeitsweisenPraxisorientierte fundierte pädagogische WissensvermittlungAlle neuen Themen ausführlich behandelt, u. a. Arbeiten und Kommunikation im Team, eigene Rolle, Reflexion und Konfliktbewältigung, digitales Arbeiten, Nachhaltigkeit, Verbraucherschutz, vegetarische und vegane ErnährungAusführliche Darstellung, erweitertes Stichwortverzeichnis, großer Seitenumfang als AngebotVerbesserte Praktikabilität

Diese Wirtschaftslehre enthält die wichtigen betriebs- und volkswirtschaftlichen Themen aus den Lehrplänen der Bundesländer für die Ausbildung im Gastgewerbe. Angehende Köche/Köchinnen, Fachkräfte im Gastgewerbe, Restaurant- und Hotelfachleute sowie Systemgastronomen werden behutsam in die teils komplexe Problematik eingeführt.Das Buch zeichnet sich aus durch eine schülergerechte Sprache, eine einfache und strukturierte Gestaltung der Texte und eine reichhaltige Bebilderung.Aus dem Inhalt: Der Auszubildende im Betrieb, Betriebliche Mitbestimmung, Soziale Sicherung in Deutschland, Grundlage von Rechtsgeschäften, Kaufvertrag, Mahnverfahren, besondere Verträge im Gastgewerbe, Investition und Finanzierung, Marketing im Gastgewerbe, Wettbewerbsrecht, Geld und Zahlungsverkehr, das Gastgewerbe im wirtschaftlichen Zusammenhang, Gaststättenrecht, Gründung eines Unternehmens, Personalwesen im Gastgewerbe, Steuern in gastgewerblichen BetriebenAm Ende jedes Kapitels findet sich ein Aufgabenblock mit Basisfragen, die sich an IHK-Prüfungsfragen orientieren („Basiswissen“). Ergänzt wird das Angebot mit Zusatzfragen, die binnendifferenzierend eingesetzt werden können („Zusatzwissen“). Die 3. Auflage wurde durchgehend aktualisiert.