Gastronomie Grundstufe
8. Auflage 2015
| Europa-Nr.: | 09194 |
| ISBN: | 978-3-8057-0919-4 |
| Umfang: | 397 Seiten, zahlr. Abb., 4-fbg., 19,5 x 26 cm, broschiert, |
| Berufe: | |
| Autoren: | F. Herrmann, Dieter Nothnagel |
32,90 €*
Dieses erfolgreiche, klar strukturierte Grundlagenwerk berücksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeinsame berufliche Grundausbildung aller gastgewerblichen Berufe. Das Buch ist in drei Bereiche gegliedert:
- Küche
- Service
- Magazin
Die Inhalte sind sowohl praxisnah als auch fachwissenschaftlich fundiert.
Relevante Fachbegriffe und Redewendungen sind ins Französische und Englische übersetzt. Rechenaufgaben, Untersuchungsaufgaben und projektorientierte Aufgaben fördern die Handlungskompetenz und Teamfähigkeit.
Das Lösungsheft (Europa-Nr. 09200) umfasst die detaillierten Lösungen zu weit über 700 Aufgaben, Berechnungen und Versuchen.
| Bildungsgang: | Fachkraft für Gastronomie, Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungs, Fachmann / Fachfrau für Systemgastronomie, Hotelfachmann / Hotelfachfrau, Koch/Köchin |
|---|---|
| Medienart: | Buch |
| Sprache: | Deutsch |
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Lösungen und Lösungswege zu weit über 700 Textaufgaben, Berechnungen und Versuchen sowie zu den projektorientierten Aufgaben in Europa-Nr. 09194 „Gastronomie Grundstufe“.
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