Fachrechnen im Gastgewerbe LÖSER
25. Auflage 2025
| Europa-Nr.: | 04305 |
| ISBN: | 978-3-8057-0860-9 |
| Umfang: | 85 Seiten, 17 x 24 cm, broschiert, |
| Berufe: | |
| Autoren: | F. Herrmann, Helmut Klein |
| Bildungsgang: | Fachkraft für Gastronomie, Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungs, Fachmann / Fachfrau für Systemgastronomie, Koch/Köchin |
|---|---|
| Medienart: | Buch |
| Sprache: | Deutsch |
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1 Bewertung
20. März 2020
Optisch gute Seitenaufteilung, verständlich aufgeteilt. Kein Beschaffungstheater bis man loslegen kann. Die richtige Arbeit beginnt ja erst nach dem Buch. Und wenn alles davor läuft, das eigene Lernen
Optisch gute Seitenaufteilung, verständlich aufgeteilt. Kein Beschaffungstheater bis man loslegen kann. Die richtige Arbeit beginnt ja erst nach dem Buch. Und wenn alles davor läuft, das eigene Lernen, das Vorbereiten, das Zuschneiden auf den Bedarf, dann kommt man selbst in einen wohligen Produktionsflow. Dann ist man da, wo man hinwollte.
Zugehörige Produkte / Medien
Wer im Gastgewerbe erfolgreich sein will, muss gut rechnen können. Darüber hinaus trägt Fachrechnen zum besseren Verständnis technologischer, wirtschaftlicher und ernährungsphysiologischer Ausbildungsinhalte bei.Dieses Lehrbuch ist ein Arbeits- und Übungsbuch für alle gastronomischen Ausbildungen nach neuem Rahmenlehrplan. Es wendet sich an Lernende in der Berufsausbildung sowie der Erwachsenenqualifizierung.Zunächst werden mathematische Grundlagen mit ausführlichen berufsbezogenen Übungsaufgaben behandelt. Danach folgen prozessorientiert die Bereiche Berechnungen in der Küche; Berechnungen im Service, Restaurantorganisation und Veranstaltungsgastronomie; Berechnungen in Warenwirtschaft, Einkauf und Kalkulation; Berechnungen im Hotel, Marketing, Revenue-Management und Kaufmännische Steuerung. In der 25. Auflage wurden dabei neue praxisrelevante Themen ergänzt und weitere Inhalte aktualisiert.Den Abschluss bilden Prüfungsaufgabensätze zur Übung und Festigung in Vorbereitung auf Zwischen- und Abschlussprüfungen. Lösungen lassen sich durch QR-Code aufrufen.Eine Erweiterung des Printmaterials durch digitale Ergänzungen wird dem Nutzer geboten. Diese Inhalte beziehen sich insbesondere auf Themen zur Kalkulation und Kostenkontrolle.
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