Digitales Rechnen im Gastgewerbe - Hotel Freischaltcode für eine Jahreslizenz
1. Auflage 2020
| Europa-Nr.: | E04291CV |
| ISBN: | 978-3-8057-0015-3 |
| Berufe: |
11,30 €*
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Die Aufgaben sind in Übereinstimmung mit den Anforderungen der IHK zusammengestellt und umfassen alle wichtigen rechnerischen Prüfungsanforderungen, geordnet und praxisbezogen.
Der Kurs enthält zwei berufsübergreifende Grundbausteine für das gastronomische Rechnen sowie einen berufsspezifischen Baustein aus dem Bereich Hotel.
Die Bearbeitung von verschiedenen Aufgabentypen aus der gastronomischen Fachpraxis soll zur Festigung der rechnerischen Fertigkeiten beitragen.
Nach Abschluss jeder Lektion erhält der Lernende direkt eine Rückmeldung über den erreichten Wissensstand; das motiviert und spart Zeit, denn dadurch ist eine zielstrebige Arbeit möglich.
Inhalt:
Baustein 1: Gastronomiebezogene Rechengrundlagen
- Textaufgaben im Kopf lösen
- Grundrechenarten
- Bruchrechnen
- Gewichte und Maße
- Dreisatz
- Prozent und Promille
- Durchschnitt, Mischung, Verteilung
Baustein 2: Gastgewerbliches Rechnen
- Berechnungen zur Ernährung
- Blutalkohol
- Brutto, Netto, Tara
- Preisvergleiche, Liefer- und Zahlungsbedingungen
- Lagerung, Lagerkennzahlen
- Inventar, Inventur
- Reinigung und Pflege
Baustein 3: Rechnen im Hotel
- Beherbergungskosten
- Hotelkennzahlen
- Zimmerpreise
- Hotelrechnung
- Werbung
| Bildungsgang: | Fachkraft Küche, Koch/Köchin |
|---|---|
| Medienart: | Online-Kurs |
| Schulform: | Berufsfachschule, Berufsschule |
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Wer im Gastgewerbe erfolgreich sein will, muss gut rechnen können. Darüber hinaus trägt Fachrechnen zum besseren Verständnis technologischer, wirtschaftlicher und ernährungsphysiologischer Ausbildungsinhalte bei.Dieses Lehrbuch ist ein Arbeits- und Übungsbuch für alle gastronomischen Ausbildungen nach neuem Rahmenlehrplan. Es wendet sich an Lernende in der Berufsausbildung sowie der Erwachsenenqualifizierung.Zunächst werden mathematische Grundlagen mit ausführlichen berufsbezogenen Übungsaufgaben behandelt. Danach folgen prozessorientiert die Bereiche Berechnungen in der Küche; Berechnungen im Service, Restaurantorganisation und Veranstaltungsgastronomie; Berechnungen in Warenwirtschaft, Einkauf und Kalkulation; Berechnungen im Hotel, Marketing, Revenue-Management und Kaufmännische Steuerung. In der 25. Auflage wurden dabei neue praxisrelevante Themen ergänzt und weitere Inhalte aktualisiert.Den Abschluss bilden Prüfungsaufgabensätze zur Übung und Festigung in Vorbereitung auf Zwischen- und Abschlussprüfungen. Lösungen lassen sich durch QR-Code aufrufen.Eine Erweiterung des Printmaterials durch digitale Ergänzungen wird dem Nutzer geboten. Diese Inhalte beziehen sich insbesondere auf Themen zur Kalkulation und Kostenkontrolle.
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Dieser Online-Kursenthält über 420 Übungsaufgaben aus dem Bereich Gastronomie und Restaurant. Er dient der optimalen Vorbereitung auf Klausuren sowie die Zwischen- und Abschlussprüfung.Die Aufgaben sind in Übereinstimmung mit den Anforderungen der IHK zusammengestellt und umfassen alle wichtigen rechnerischen Prüfungsanforderungen, geordnet und praxisbezogen.Der Kurs enthält zwei berufsübergreifende Grundbausteine für das gastronomische Rechnen sowie einen berufsspezifischen Baustein aus dem Bereich Restaurant.Die Bearbeitung von verschiedenen Aufgabentypen aus der gastronomischen Fachpraxis soll zur Festigung der rechnerischen Fertigkeiten beitragen.Nach Abschluss jeder Lektion erhält der Lernende direkt eine Rückmeldung über den erreichten Wissensstand; das motiviert und spart Zeit, denn dadurch ist eine zielstrebige Arbeit möglich.Inhalt:Baustein 1: Gastronomiebezogene Rechengrundlagen- Textaufgaben im Kopf lösen- Grundrechenarten- Bruchrechnen- Gewichte und Maße- Dreisatz- Prozent und Promille- Durchschnitt, Mischung, VerteilungBaustein 2: Gastgewerbliches Rechnen- Berechnungen zur Ernährung- Blutalkohol- Brutto, Netto, Tara- Preisvergleiche, Liefer- und Zahlungsbedingungen- Lagerung, Lagerkennzahlen- Inventar, Inventur- Reinigung und PflegeBaustein 3: Rechnen in Restaurant- Ausschank, Schankverluste- Kalkulation von Getränken- Abrechnung mit dem Betrieb- Abrechnung mit dem Gast
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Dieser Kurs enthält über 750 Übungsaufgaben aus den Bereichen Küche, Restaurant, Hotel und Systemgastronomie. Sie dient der optimalen Vorbereitung auf Klausuren sowie die Zwischen- und Abschlussprüfung. Die Aufgaben sind in Übereinstimmung mit den Anforderungen der IHK zusammengestellt und umfassen alle wichtigen rechnerischen Prüfungsanforderungen, geordnet und praxisbezogen nach Berufsgruppen in 6 Bausteinen. Die Bearbeitung von verschiedenen Aufgabentypen aus der gastronomischen Fachpraxis soll zur Festigung der rechnerischen Fertigkeiten beitragen. Nach Abschluss jeder Lektion erhält der Lernende direkt eine Rückmeldung über den erreichten Wissensstand; das motiviert und spart Zeit, denn dadurch ist eine zielstrebige Arbeit möglich. Kombination vom Rechnen digital mit dem PrintmediumDurch das E-Learning wird eine digitale Alternative zum Lernen mit dem Printwerk „Fachrechnen im Gastgewerbe" angeboten. Dieser Online-Kurs eignet sich für: Köchin/Koch, Restaurantfachfrau/-mann, Fachkraft im Gastgewerbe, Hotelfachfrau/-mann und Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie. Inhalt Baustein 1: Rechengrundlagen, gastronomiebezogenBaustein 2: Gastgewerbliches RechnenBaustein 3: Rechnen in der KücheBaustein 4: Rechnen in RestaurantBaustein 5: Rechnen im HotelBaustein 6: Rechnen in der Systemgastronomie
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Dieser Online-Kurs enthält über 450 Übungsaufgaben aus dem Bereich Gastronomie und Küche. Er dient der optimalen Vorbereitung auf Klausuren sowie die Zwischen- und Abschlussprüfung.Die Aufgaben sind in Übereinstimmung mit den Anforderungen der IHK zusammengestellt und umfassen alle wichtigen rechnerischen Prüfungsanforderungen, geordnet und praxisbezogen.Der Kurs enthält zwei berufsübergreifende Grundbausteine für das gastronomische Rechnen sowie einen berufsspezifischen Baustein aus dem Bereich Küche.Die Bearbeitung von verschiedenen Aufgabentypen aus der gastronomischen Fachpraxis soll zur Festigung der rechnerischen Fertigkeiten beitragen.Nach Abschluss jeder Lektion erhält der Lernende direkt eine Rückmeldung über den erreichten Wissensstand; das motiviert und spart Zeit, denn dadurch ist eine zielstrebige Arbeit möglich.Inhalt:Baustein 1: Gastronomiebezogene Rechengrundlagen- Textaufgaben im Kopf lösen- Grundrechenarten- Bruchrechnen- Gewichte und Maße- Dreisatz- Prozent und Promille- Durchschnitt, Mischung, VerteilungBaustein 2: Gastgewerbliches Rechnen- Berechnungen zur Ernährung- Blutalkohol- Brutto, Netto, Tara- Preisvergleiche, Liefer- und Zahlungsbedingungen- Lagerung, Lagerkennzahlen- Inventar, Inventur- Reinigung und PflegeBaustein 3: Rechnen in der Küche- Speisenherstellung- Rezepturen- Kalkulationen von Speisen- Kostenkontrolle- Nachhaltigkeit
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