Praxis und Weiterbildung
Sortierung nach:
Europa-Nr.: 08272
Buch
2. Auflage 2022
Innovatives Lehrbuch für die vegetarische und vegane Küche
Europa-Nr.: 04283
Buch
25. Auflage 2012
Das weltweit umfangreichste Küchenlexikon bewährt sich seit einem Jahrhundert in Ausbildung, Beruf und Weiterbildung
Europa-Nr.: 03848
Buch
15. Auflage 1998
Eine Fundgrube für das Zubereiten, Anrichten und Garnieren von Speisen
Europa-Nr.: 06841
Buch
1. Auflage 2014
180 Rezepte und 44 Biografien hochrangiger Sterneköche aus Frankreich, die den Geist Escoffiers in ihrer Kochkunst verankert haben.
Europa-Nr.: 07077
Medienkombination
1. Auflage 2015
Das Paket umfasst die Titel "Kochkunstführer" (Europa-Nr. 03848) sowie "Escoffier und die Nouvelle Cuisine" (Europa-Nr. 06841).
Europa-Nr.: 05271
Buch
8. Auflage 2023
Stellt die Vorschriften und mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene, die zum Verständnis der Hygieneanforderungen an Lebensmittel verarbeitende Betriebe notwendig sind, in verständlicher Form dar.
Europa-Nr.: 09040
Buch
1. Auflage 2015
Fundierter Wegweiser für die Erstellung professioneller und rechtlich einwandfreier Speisekarten
Europa-Nr.: 09057
Buch
1. Auflage 2014
Fundierter Wegweiser für einen professionellen Service mit zufriedenen Gästen
Europa-Nr.: 05131
Buch
1. Auflage 2011
Das umfassende Wissen der deutschen und internationalen Küche mit Zubereitungen und Speisen, Lebensmitteln und Zutaten.
Europa-Nr.: 09095
Buch
3. Auflage 2011
Fundierter Einstieg in die Weinkunde für alle Gastronomen und Auszubildenden in der Küche, im Hotelfach, im Restaurantfach und in der Systemgastronomie sowie für Weinliebhaber
Europa-Nr.: 04445
Buch
8. Auflage 2018
Nachschlagewerk für alle gastronomischen Betriebe, das die wichtigsten Gesetze und Rechtsvorschriften für die tägliche Praxis enthält.
Die Kunst des Kochens | Praxis und Weiterbildung
… Gesetzestexte und Lebensmittelrecht für gastronomische Betriebe
… Vorbereitung von Büfetts
… Trendspeisen und Spezialgetränke
… Zubereitung, Anrichten und Garnieren von Speisen
… alkoholische Mixgetränke
… Diätküche und kalte Küche