Praxis und Weiterbildung

Europa-Nr.: 05271

Buch + digitale Ergänzungen

8. Auflage 2023

Stellt die Vorschriften und mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene, die zum Verständnis der Hygieneanforderungen an Lebensmittel verarbeitende Betriebe notwendig sind, in verständlicher Form dar.

Europa-Nr.: 04445

Buch

8. Auflage 2018

Nachschlagewerk für alle gastronomischen Betriebe, das die wichtigsten Gesetze und Rechtsvorschriften für die tägliche Praxis enthält.

Europa-Nr.: 04879

Buch mit CD

10. Auflage 2005

Das Grundlagenwerk zur kalten Küche

Europa-Nr.: 05131

Buch mit CD

1. Auflage 2011

Das umfassende Wissen der deutschen und internationalen Küche mit Zubereitungen und Speisen, Lebensmitteln und Zutaten.

Europa-Nr.: 04283

Buch mit CD

25. Auflage 2012

Das weltweit umfangreichste Küchenlexikon bewährt sich seit einem Jahrhundert in Ausbildung, Beruf und Weiterbildung

Europa-Nr.: 03848

Buch

15. Auflage 1998

Eine Fundgrube für das Zubereiten, Anrichten und Garnieren von Speisen

Europa-Nr.: 06841

Buch

1. Auflage 2014

180 Rezepte und 44 Biografien hochrangiger Sterneköche aus Frankreich, die den Geist Escoffiers in ihrer Kochkunst verankert haben.

Europa-Nr.: 05042

Buch

1. Auflage 2004

Vielseitiges, übersichtliches Bar-Lehrbuch mit vielen Informationen und praktischen Beispielen

Europa-Nr.: 04976

Buch

99. Auflage 2013

Umfassend überarbeiteter Klassiker mit über 800 Rezepten.

Europa-Nr.: 02500

Kartei

3. Auflage 2003

Fachlich richtiges Zusammenstellen von Menüs spielend leicht gemacht

Europa-Nr.: 0481X

Buch

1. Auflage 2002

Eine Bereicherung für jede Jugendfreizeit!