Mikroorganismen in Lebensmitteln
Europa-Nr. 05271
Das Fachbuch stellt die Vorschriften und mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene, die zum Verständnis der Hygieneanforderungen an Lebensmittel verarbeitende Betriebe notwendig sind, in verständlicher Form dar.
Digitales Buch
7. Auflage 2019
Mikroorganismen in Lebensmitteln - Digitales Buch
Nutzungsdauer: 12 Monate
Europa-Nr. 05271V
Digitales Buch
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7. Auflage 2019
Mikroorganismen in Lebensmitteln - Digitales Buch
Nutzungsdauer: Dauerlizenz
Europa-Nr. 05271L
Digitales Buch
Gesetze für das Gastgewerbe
Europa-Nr. 04445
Nachschlagewerk für alle gastronomischen Betriebe, das die wichtigsten Gesetze und Rechtsvorschriften für die tägliche Praxis enthält.
Das große Lexikon der Speisen
Europa-Nr. 05131
Das umfassende Wissen der deutschen und internationalen Küche mit Zubereitungen und Speisen, Lebensmitteln und Zutaten.
Herings Lexikon der Küche
Europa-Nr. 04283
Das weltweit umfangreichste Küchenlexikon bewährt sich seit einem Jahrhundert in Ausbildung, Beruf und Weiterbildung
Kochkunstführer
Europa-Nr. 03848
Eine Fundgrube für das Zubereiten, Anrichten und Garnieren von Speisen
Escoffier und die Nouvelle Cuisine
Europa-Nr. 06841
180 Rezepte und 44 Biografien hochrangiger Sterneköche aus Frankreich, die den Geist Escoffiers in ihrer Kochkunst verankert haben.
Shake it! Die Barschule
Europa-Nr. 05042
Vielseitiges, übersichtliches Bar-Lehrbuch mit vielen Informationen und praktischen Beispielen
Fachwörterbuch der Küche - Digitales Buch
Nutzungsdauer: Dauerlizenz
Europa-Nr. 03961L
Ein zuverlässiges Nachschlagewerk, um die Küchenfachsprache zu erlernen und präzise anzuwenden.
Inhalt:
- Begriffserklärungen mit Begründungen
- Beschreibung der Werkzeuge und Geräte
- Definitionen von Arbeitsabläufen und...
Das neue Regensburger Kochbuch
Europa-Nr. 04976
Umfassend überarbeiteter Klassiker mit über 800 Rezepten.